Rebarbora: zabudnutá jarná kráľovná našich záhrad

Keď som bol dieťa, vedel som, že jar je naozaj tu vtedy, keď sa na záhrade objavila rebarbora.

Neboli to prvé jahody ani čerešne. Bola to práve rebarbora so svojimi mohutnými listami a hrubými červenozelenými stonkami, ktoré sa každým dňom zdali väčšie. Mnohí si ju dnes spájajú len s koláčmi našich starých mám, no kedysi patrila medzi rastliny, ktoré mali v domácnosti svoje pevné miesto.

Práve teraz je jej čas.

Sezóna rebarbory patrí medzi najkratšie v roku. Trvá len niekoľko týždňov, približne od konca apríla do začiatku júna. V tomto období sú stonky mladé, šťavnaté a majú svoju typickú sviežu kyslastú chuť.

Po zime naše telo často túži po čerstvých rastlinách. Rebarbora je pritom bohatá na vlákninu, vitamín C, vitamíny skupiny B a množstvo minerálnych látok. Nie je náhodou, že sa objavuje práve v období, keď sa príroda prebúdza a človek prirodzene siaha po ľahších a sviežejších jedlách.

Dnes ju väčšina ľudí pozná najmä z kuchyne.

Koláče, bublaniny, džemy, kompóty či sirupy. Každý kraj má svoje recepty a každá rodina svoje tajomstvá. Kyslastá chuť rebarbory dokáže premeniť aj jednoduchý koláč na niečo výnimočné.

Málokto si však uvedomuje, že rebarbora nie je len potravina.

Počas stáročí patrila medzi významné liečivé rastliny. Starí lekári a bylinkári si nevážili ani tak jej stonky, ako skôr mohutný koreň. Ten sa používal pri rôznych tráviacich ťažkostiach a bol súčasťou mnohých historických receptúr.

A práve tu začína byť príbeh rebarbory zaujímavý.

Keď sa človek začne hlbšie zaoberať liečivými rastlinami, zistí, že za každou z nich sa skrýva omnoho viac, než sa na prvý pohľad zdá. Rastlina, ktorú dnes vnímame ako surovinu na koláč, bola kedysi významnou súčasťou európskeho aj ázijského liečiteľstva.

Rebarbora je krásnym príkladom toho, ako sa počas rokov vytratili mnohé vedomosti našich predkov.

Poznáme jej chuť, ale často už nepoznáme jej príbeh.

A pritom práve príbehy rastlín sú tým, čo robí štúdium bylín takým fascinujúcim.

Za každým listom, koreňom či kvetom sa skrýva kus histórie, skúseností a poznania, ktoré sa odovzdávali z generácie na generáciu.

Keď dnes prechádzam okolo rebarbory na záhrade, nevidím len surovinu do kuchyne. Vidím rastlinu, ktorá spája tradície našich starých rodičov, záhradkárov, kuchárov aj bylinkárov.

A možno práve preto stojí za to zastaviť sa pri nej na chvíľu dlhšie.

V ďalšom článku sa pozrieme na to, prečo bola rebarbora kedysi považovaná za významnú liečivú rastlinu a aké miesto mala v tradičnom európskom bylinkárstve.

Keď sa ma ľudia pýtajú, kde sa dá naučiť pracovať s bylinami, odpovedám vždy rovnako.

Nezačínajte receptami. Začnite pochopením rastlín. Recept sa dá odpísať za minútu. Pochopenie jednej rastliny niekedy trvá roky. Ale práve to je cesta, ktorá stojí za to.

O rastlinách píšem pravidelne na:

• cestouprirody.sk
• cestouzdravia.sk

Kde sa venujem ich tradičnému využitiu, histórii aj moderným poznatkom.