Asparagus officinalis – viac než len jarná pochúťka Keď príroda konečne vyšle na svetlo prvé lúče aprílovho slnka, záhradkári ho už netrpezlivo čakajú. Kto raz ochutnal čerstvo zlomenú zelenú stonku priamo z políčka, vie, o čom hovorím. No špargľa nie je len kulinársky zážitok – je to rastlina s tisícročnou liečivou históriou, na ktorú sa rôzne […]

Prečo vôbec uvažovať o kombinácii viniča a jahody? Kombinácia Vitis vinifera (viniča hroznorodý) a Fragaria vesca (jahoda obyčajná)v tradičnej medicíne a modernej perspektíve. Kombinácia Vitis vinifera (vinič hroznorodý) a Fragaria vesca (jahoda obyčajná) je na prvý pohľad netradičná, no pri hlbšom pohľade do historických prameňov aj do princípov tradičnej čínskej […]

Koreniny ako liek – príbeh ukrytý v kuchyni Keď otvoríte kuchynskú skrinku a pred vami sa objavia malé poháriky so škoricou, klinčekmi, čiernym korením či zázvorom, možno ich beriete len ako doplnky k vareniu. Niekedy si nimi ochutíte polievku, inokedy pridáte štipku do koláča. No málokto si dnes uvedomuje, že tie isté koreniny, ktoré máme takmer zadarmo, boli […]

Sezóna rebarbory je obdobie, ktoré každoročne s napätím očakávajú nielen pestovatelia, ale aj milovníci kvalitnej a chutnej domácej kuchyne. Je to čas, keď sa príroda zobúdza po dlhej a chladnej zime a záhrady sa začínajú pomaly prebúdzať do života. Prvé jarné slnečné lúče postupne prebúdzajú spiacich obyvateľov záhonov, medzi ktorými je aj rebarbora, rastlina s […]

Agát biely(Robinia pseudoacacia) komplexný pohľad na liečivé využitie Robinia pseudoacacia L., bežne nazývaný agát biely, je opadavý strom z čeľade bôbovitých (Fabaceae) pôvodom zo Severnej Ameriky. Do Európy bol introdukovaný približne v 16.–17. storočí (známy francúzsky botanik Jean Robin ho vysadil v Paríži už v roku 1601) a odvtedy sa udomácnil v mnohých […]

Jar je obdobím prebúdzania prírody, kedy sa dni predlžujú, vzduch sa napĺňa vôňami a záhrady ožívajú farbami. V tomto období si mnoho ľudí zamiluje jeden konkrétny ker, ktorý svojou vôňou a majestátnosťou dokáže očariť každého okoloidúceho – orgován obyčajný, známy aj ako Syringa vulgaris. Orgován je jedným z najobľúbenejších okrasných krov a nie nadarmo […]

Nie sú to rastliny. Nie sú to zvieratá. Huby stoja niekde medzi – ako samostatná ríša života, ktorá tu bola dávno pred nami a zrejme tu bude aj dlho po nás. A hoci o nich veľa vieme, ešte viac toho len tušíme. Ich mycélium – ten tichý, podzemný svet – pripomína nervovú sieť planéty. Spájajú stromy, prenášajú informácie, udržiavajú rovnováhu. A potom sa zrazu […]

Medvedí cesnak (Allium ursinum) je obľúbená jarná bylina, ktorá sa často využíva v kuchyni pre svoju charakteristickú cesnakovú arómu. Pri jeho zbere však môže dôjsť k zámene s jedovatými rastlinami, ako sú konvalinka voňavá (Convallaria majalis), jesienka obyčajná (Colchicum autumnale) a snežienka jarná (Galanthus nivalis). Tieto zámeny […]

Amelanchier ovalis Medik. – Muchovník oválny Zberané časti a obdobie zberu: Plody (bobule) – zbierajú sa v lete (júl – august), keď sú tmavofialové až modročierne, šťavnaté a sladké. Listy – zbierajú sa na jar a začiatku leta (máj – jún), keď sú mladé a obsahujú maximum flavonoidov. Kvety – zbierajú sa počas kvitnutia (apríl – máj), obsahujú antioxidanty […]

Enoki medicinálna huba, ktorá by nemala chýbať v našom jedálničku Využitie Enoki húb v kuchyni Enoki huby sú veľmi univerzálne a môžu byť použité v rôznych jedlách. Ich jemná chuť a chrumkavá textúra sú ideálne pre: Restované jedlá: Rýchlo osmažené s cesnakom, zázvorom či inou zeleninou. Polievky: Často sa pridávajú do miso polievky, vývarov a […]